Para um dia muito especial, tarte de espargos verdes e queijo de azeitão DOP

Dia 16 de novembro de 2014 será sempre recordado como um dia muito especial nas nossas vidas. 

O tio C. batizou o príncipe FM introduzindo-o, oficialmente, na família cristã.

Fiz questão que a receção dos convidados fosse em nossa casa e de ser eu a preparar tudo ao pormenor.

Foram duas semanas muito intensas mas, no final, valeu a pena!

Preparar um almoço para 50 pessoas, em casa, com um recém-nascido não é fácil. 

Tive o privilégio de contar com o apoio dos meus pais, do meu querido irmão e padrinho do FM, da minha avó e do T.! A ajuda da minha P. também foi imprescindível para que tudo corresse lindamente.

Fiz 90% do que servimos e deleguei o restante. 

Assim, o arroz doce da beira alta foi feito pela melhor especialista que conheço: a minha avó S. que fez questão de o preparar, com todo o amor, para o bisneto. O resultado não podia ter sido melhor.

Os meus patos fizeram um arroz de pato delicioso, preparado, na íntegra, pela P.

Tive o melhor "forneiro" a ajudar! O meu pai preparou o forno a lenha para que a carne ficasse divinal!

Por fim, e reconhecendo a impossibilidade de preparar tudo sozinha, deleguei o bolo de batizado, os cakepops e as bolachas anjinho personalizadas nas magníficas mãos da Margarida Abecassis! Estavam deliciosos!

A querida amiga M. ainda nos surpreendeu com uns macarrons divinais que tornaram o dia ainda mais doce.

Do que preparei, destaco as entradas e sobremesas mais marcantes e disponibilizarei as receitas ao longo dos próximos dias.

As imagens foram captadas pela minha querida prima-irmã P., a quem agradeço profundamente pois praticamente não teve oportunidade de saborear o que fotografou.

Entradas:

- tarte de espargos verdes e quejio de azeitão DOP;

- tarte de tomate, parmesão e manjericão fresco;

- pecados de queijo de cabra com especiarias;

- pedaços de queijo brie com compota de alperce e tomilho limão;

- palitos de cenoura e aipo com DIP de iogurte perfumado com hortelã pimenta;

- pasta de atum;

- espetadas que queijo da ilha com uva preta;

- espetadas de tomate cherry com mozzarella e manjericão;

Sobremesas

- cheesecake de limão perfumado com lavanda;

- mousse de chocolate belga;

- trouxas da Quinta de São Francisco;

- torta de canela com doce de abóbora;

- delícia de pêssego e noz;

- pecado de romã.

Tarte de espargos verdes e queijo de Azeitão DOP

Ingredientes

1 base de massa folhada redonda (utilizei massa folhada light)

2 ovos

100 ml de natas 

1 molho de espargos verdes 

1 queijo pequeno de Azeitão DOP (300g)

sal q.b.

pimenta preta q.b.

noz moscada q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Colocar a base da massa folhada numa tarteira redonda com base amovível.

Numa taça, bater bem os ovos com as natas. 

Lavar e descascar os espargos retirando a parte fibrosa.

Cortar o queijo de Azeitão em pequenos pedaços e adicionar ao preparado.

Temperar com sal, pimenta preta moída na hora e noz moscada ralada  na hora.

Espalhar o recheio sobre a massa folhada e colocar os espargos verdes no topo.

Levar ao forno 45 minutos ou até estar dourada.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.