Bolo de farinha de milho com leite de côco, perfumado com canela

Com imensa lavanda em flor na quinta, decidi fazer um bolo com um pequeno "toque" decorativo desta flor magnífica.

Aventurei-me em mais uma experiência culinária e o resultado não podia ter sido mais satisfatório!

Um bolo muito fofo e leve, pouco doce, e com um aroma a canela divinal!

Contrariamente ao bolo de canela que costumo fazer, este bolo é muito mais leve e adequado para as tardes (ainda) quentes de verão porque apenas têm um aroma final a canela.

Ingredientes

6 ovos 

300 g de açúcar amarelo

200 ml óleo de girassol

400 ml de leite de côco

1 iogurte natural

300 g de farinha de milho

200 g de farinha de espelta

1 colher de café de fermento em pó

canela em pó q.b.

açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Untar uma forma redonda com buraco no centro com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas e as claras em duas taças.

Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo de girassol, o leite de côco, o iogurte natural e envolver bem no preparado.

Adicionar as farinhas e o fermento peneirados e bater até obter uma massa homogénea.

Bater as claras em castelo e incorporar, delicadamente, no preparado.

Distribuir a massa pela forma e levar ao forno 45 minutos ou até o palito sair seco.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, polvilhar com canela e com açúcar em pó a gosto.

Bolachinhas de chocolate

Porque os desejos do marido - e futuro pai - são para satisfazer, aqui fica a receita das bolachinhas de chocolate que fiz na semana passada.

São ideais para acompanhar o café ou um chá ao final da noite.

Ingredientes

125 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente) 

125 g de açúcar amarelo

1 ovo

250 g de farinha

4 colheres da sopa de chocolate em pó

1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 200.º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o ovo, a farinha e o chocolate peneirados e o sal.

Envolver bem, com as mãos, até obter uma massa homogénea.

Polvilhar uma superfície plana com farinha.

Tender a massa até atingir a espessura de 3 mm.

Cortar a massa com um cortador em forma de coração.

Colocar as bolachas no tabuleiro e levar ao forno cerca de 8 minutos ou até estarem douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Tarte de iogurte natural e lima

Para o lanche destes dias quentes de verão, nada melhor que uma tarte bem fresca e leve!

Por isso, uma tarte de iogurte natural com raspa de lima é ideal para esta época!

É uma receita muito fácil, rápida e pouco calórica (para tarte, claro!). Os mais "gulosos" podem acompanhar a tarte com uma bola de gelado de iogurte natural. 

Ingredientes

3 ovos médios

175 g de açúcar amarelo

50 g de manteiga 

4 iogurtes naturais sem açúcar 

100 g de farinha

1 lima

Pré-aquecer o forno a 180.º C.

Numa taça, bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

De seguida, adicionar a manteiga, os iogurtes, a farinha e a raspa de lima e bater até misturar todos os ingredientes devidamente.

Distribuir o preparado por uma anti-aderente e levar ao forno 30 minutos ou até estar dourada.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer, completamente, em cima de uma grelha.

Antes de servir, decorar com raspa de lima a gosto.